Novo Alimentos produzidos em casa e biotecnologia alimentar Ver maior

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Alimentos produzidos em casa e biotecnologia alimentar

Novo

Duração:  30 Horas

Prazo para conclusão do curso: 30 dias após início do curso.

Entidade Formadora: Conclusão, Estudos e Formação, Lda.

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100,00€

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A Biotecnologia refere-se a qualquer aplicação tecnológica que use sistemas biológicos, organismos vivos, ou derivados, para criar/modificar produtos ou processos com uma finalidade determinada.
Aplicada à Alimentação, permite diversificar o sabor, o aroma ou a textura dos alimentos. O confinamento imposto pela Pandemia de COVID-19 veio celebrizar a confeção de pão, iogurte ou vinagre em casa. O conhecimento dos processos microbiológicos e/ou químicos associados permite controlar as características dos
alimentos consoante o desejado.

Conteúdos Programáticos:

1. Biotecnologia: Introdução
2. Princípios de Enzimologia: por que é que a bromelina do ananás
torna a carne mais tenra?
3. Saccharomyces cerevisiae e o fabrico de pão
4. Vinagres: fermentar tudo e mais alguma coisa
5. Como fazer o teu iogurte em 8 horas!
6. Licores
7. Queijo e Manteiga

Objetivos Gerais:

• Conhecer receitas de alimentos ajustadas à produção caseira
• Compreender a importância de micro-organismos na confeção de alimentos, enquanto aplicação da Biotecnologia
• Avaliar a implicação das condições físicas e químicas (temperatura, concentração de sal ou humidade) na preparação dos alimentos.

Objetivos Específicos:

- Definir o que é Biotecnologia Alimentar e quais os possíveis usufrutos;

- Identificar enzimas com aplicação alimentar e industrial e alguns dos elementos por trás dos mecanismos de ação;

-Nomear algumas leveduras utilizadas na confeção de alimentos como o pão e cerveja, através da fermentação alcoólica;

- Associar a base das chamadas bebidas espirituosas como licores à ação de leveduras;

- Compreender os passos necessários para a produção de vinagre, quer a partir de bebidas alcoólicas quer de compostos açucarados;

- Conhecer algumas das aplicações do vinagre (ácido acético) no dia-a-dia, para além da alimentação;

- Identificar a fermentação láctica e a precipitação de proteínas como essencial na produção de queijo, iogurtes e outros laticínios.

Metodologia Formativa

  • Formação em formato e-learning (totalmente a distância) com duração total de 30 horas;
  • O e-formando pode aceder aos conteúdos do curso a qualquer hora do dia ou da noite, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo como restrição o cumprimento da data indicada como data final do curso;
  • A formação decorrerá na plataforma de gestão de aprendizagem (Moodle), cujas ferramentas possibilitarão o ambiente pedagógico favorável à formação a distância;
  • Ao longo do período de funcionamento do curso, o formando tem a possibilidade de efetuar o download de todos os materiais de formação, elaborados pelo tutor/formador responsável, para os guardar no seu computador ou imprimir;
  • No final de cada módulo, existe uma atividade/teste que terá de ser realizado para o formando poder concluir o curso.
Tutoria

  • O e-formador/tutor desempenha um papel fundamental como facilitador e mediador da aprendizagem, pelo que prestará um acompanhamento ativo e permanente 24 horas por dia.
  • O e-formador terá obrigação de atribuir um feedback ao e-formando e de responder às suas dúvidas no prazo máximo de 48h.
Pré-requisitos

  • Acesso a um computador com ligação à internet;
  • Um browser (programa para navegar na Web, de preferência o Mozilla Firefox ou o Google Chrome);
  • Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.
Metodologia de Avaliação

  • A classificação final no curso resultará da média ponderada, numa escala percentual (0 a 100%), tendo em conta a ponderação em cada atividade prática que deverá ser realizada no final de cada módulo.
Certificação

  • No final do curso será emitido um Certificado de Formação Profissional a todos os e-formandos que concluírem com aproveitamento, desde que realizem todos os trabalhos propostos;
  • Os formandos que não obtiveram o mínimo de 50% de aproveitamento final, ou ainda se verifique que não se desenvolveram os trabalhos propostos ao longo da formação, não auferem o respetivo certificado de formação profissional.

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Duração:  30 Horas

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